腰豆曲奇
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Serves: 100 pieces
 
Ingredients
  • 125克 牛油,
  • 85克 糖分 （过筛）
  • 1粒 蛋黄 （约18克）
  • ¼茶匙 香草香精
  • 240克 普通面粉，过筛
  • 100克 腰豆粉（买现成的）
  • 40克 蛋黄粉 （卡士特粉）
  • ¼茶匙 泡打粉
  • 装饰
  • 1粒 蛋黄，打撒刷面用
  • 适量腰豆 约100克，预先烤香 - 180度 5-8分钟
Instructions
  1. 将牛油，糖粉，蛋糊和香精搅打均匀 （约30秒）。
  2. 倒入面粉，腰豆粉及泡打粉，搅均匀至软面团即可。
  3. 将面团放在两张塑胶纸的中间，用杆棍杆成 5mm之厚片，用切饼印切成所需的形状。
  4. 排放在已铺上纸的烘盘上，将整粒或半边腰豆轻轻按在饼上，涂上蛋液.
  5. 送进预热烤箱以摄氏170C 烘 20-30分钟至金黄色便可取出.
  6. 待冷后收进密封罐。
Notes
注意：
这款饼干要烤到金黄色会更香好吃，但不能烤到黑。
**烤箱温度和烘烤时间务必根据自家烤箱来定
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/cashew-nut-cookies/