酸奶小蛋糕
Author: Ann Low
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 可做10个
- 4个 大鸡蛋，蛋黄蛋白分开
- 1小杯 天然优格/酸奶 （200毫升）
- 60克 中筋或低筋面粉
- ½茶匙 香草香精
- 1汤匙 柠檬汁
- 1粒 柠檬皮屑
- 40克 融化牛油
- 80克 细砂糖
- 预热烤箱至摄氏150度。 纸杯放入在玛芬烤盘内，备用。
- 用手动打蛋器将蛋黄打撒，倒入优格混合均匀。
- 筛入一半的面粉，轻轻的拌匀后，筛入剩下的面粉，再拌均匀即可。
- 加入香精，柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。然后倒入牛油，用橡皮刮刀翻拌均匀即可。
- 用电动打蛋器（低速度）把蛋白打致起泡泡，细砂糖慢慢加入，然后用中速度将蛋白打致硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜拌入面糊里用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将面糊混合物倒入蛋白霜里，翻拌均匀即可。
- 然后将面糊倒入纸杯中至8-9分满，轻轻的敲出气泡。
- 放入预热烤箱烤约25-30分钟。 **蛋糕在烤的过程中会先膨胀然后略有回缩
- 烤好后的蛋糕连玛芬盘在桌面敲打几下，敲出热气 （这样可防蛋糕过度的收缩）。蛋糕待凉后撒上适量可可粉即可享用。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/cotton-yoghurt-small-cakes/
3.5.3251