酸奶小蛋糕
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Serves: 可做10个
 
蛋糕体质很湿润,口感很接近轻乳酪蛋糕。放冰箱冷藏后会更好吃
Ingredients
  • 4个 大鸡蛋,蛋黄蛋白分开
  • 1小杯 天然优格/酸奶 (200毫升)
  • 60克 中筋或低筋面粉
  • ½茶匙 香草香精
  • 1汤匙 柠檬汁
  • 1粒 柠檬皮屑
  • 40克 融化牛油
  • 80克 细砂糖
Instructions
  1. 预热烤箱至摄氏150度。 纸杯放入在玛芬烤盘内,备用。
  2. 用手动打蛋器将蛋黄打撒,倒入优格混合均匀。
  3. 筛入一半的面粉,轻轻的拌匀后,筛入剩下的面粉,再拌均匀即可。
  4. 加入香精,柠檬汁和柠檬皮屑,搅拌均匀。然后倒入牛油,用橡皮刮刀翻拌均匀即可。
  5. 用电动打蛋器(低速度)把蛋白打致起泡泡,细砂糖慢慢加入,然后用中速度将蛋白打致硬性发泡。
  6. 将1/3的蛋白霜拌入面糊里用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将面糊混合物倒入蛋白霜里,翻拌均匀即可。
  7. 然后将面糊倒入纸杯中至8-9分满,轻轻的敲出气泡。
  8. 放入预热烤箱烤约25-30分钟。 **蛋糕在烤的过程中会先膨胀然后略有回缩
  9. 烤好后的蛋糕连玛芬盘在桌面敲打几下,敲出热气 (这样可防蛋糕过度的收缩)。蛋糕待凉后撒上适量可可粉即可享用。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/cotton-yoghurt-small-cakes/