Baked Matcha Mooncakes 抹茶烤皮月饼
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Serves: 14个
 
Ingredients
  • 120克 底筋/中筋面粉
  • 10克 抹茶粉
  • 100克 糖浆
  • 40克 花生油
  • ½茶匙 碱水
  • 馅料：
  • 420克 红豆馅 (买现成的)分成14份，30克一份，搓圆。
  • 月饼皮 ：18克
Instructions
  1. 把糖浆，碱水和花生油混合均匀。
  2. 将面粉和抹茶粉过筛在大碗里，中间挖个洞倒入混合好的糖浆，用橡皮刮刀拌成软面团，盖上保鲜纸放置一旁休息15分钟。
  3. 然后将面团分成14份，每份18克，搓圆。包入红豆馅。
  4. 搓圆，粘上少许粉。压入月饼模里，扣出排在烤盘上（底部铺纸）。
  5. 放入预热烤箱170度C，烤约10分钟，取出去待冷15分钟，再放入烤箱，烤10-15分钟即可。
  6. 待月饼完全凉后，可以直接吃或装进盒子里。等月饼回油后(越3天)，就可以切块享用了。***抹茶月饼表层无需涂蛋液
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/baked-matcha-mooncakes/