台式凤梨酥
Author: Ann Low
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 23 pieces
- 250克 牛油 （不用软化，直接从冰箱取出，切丁）
- 1大汤匙 蜜糖
- 30克 糖粉，过筛
- 3个 蛋黄
- 380克 低筋面粉
- 60克 牛奶粉
- 550克 市售凤梨馅
- 凤梨模子： 心形/花形 - 皮32克， 馅22克
- 以中速度把牛油，蜜糖及糖粉（过筛）搅拌至松发后，调慢速度加入蛋黄，蛋黄必须分次加入；确定它完全融合，方可继续加入下一个鸡黄（一粒一粒加）
- 最后筛低筋面粉和牛奶粉搅拌均匀，再次揉成不粘手的面团。
- 取出适量饼皮（32克）包入馅料（22克），再搓圆放入模子里压平，连摸放在铺了烤纸的烤盘上。
- 烤箱预热后，165度烘烤20分钟或金黄色便可。烘好后，凤梨酥取出放在铁架上待凉后，封密收藏。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/taiwanese-pineapple-shortcakes/
3.5.3226