台式凤梨酥
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Serves: 23 pieces
 
Ingredients
  • 250克 牛油 (不用软化,直接从冰箱取出,切丁)
  • 1大汤匙 蜜糖
  • 30克 糖粉,过筛
  • 3个 蛋黄
  • 380克 低筋面粉
  • 60克 牛奶粉
  • 550克 市售凤梨馅
  • 凤梨模子: 心形/花形 - 皮32克, 馅22克
Instructions
  1. 以中速度把牛油,蜜糖及糖粉(过筛)搅拌至松发后,调慢速度加入蛋黄,蛋黄必须分次加入;确定它完全融合,方可继续加入下一个鸡黄(一粒一粒加)
  2. 最后筛低筋面粉和牛奶粉搅拌均匀,再次揉成不粘手的面团。
  3. 取出适量饼皮(32克)包入馅料(22克),再搓圆放入模子里压平,连摸放在铺了烤纸的烤盘上。
  4. 烤箱预热后,165度烘烤20分钟或金黄色便可。烘好后,凤梨酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/taiwanese-pineapple-shortcakes/