日式舒芙蕾芝士蛋糕
Author: Ann Low
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
- 125克 奶油奶酪 （温室中待软化）
- 三粒 冷鸡蛋，越一粒70克
- 120克 白巧克力
- ½ 汤匙 柠檬汁和半粒的柠檬屑
- 烤箱预热至170度。准备1个7寸圆形烤盘，旁边抹油，底部铺上油纸。
- 蛋白与蛋黄分开。把蛋白收藏在冰箱里，待用。
- 白巧克力以隔水式融化，加入已软化的奶油奶酪，用蛋抽搅拌均匀至滑。
- 把乳酪糊离开隔水，加入鸡蛋，柠檬汁和柠檬屑，搅拌均匀。
- 从冰箱拿出蛋白，打致硬性发泡，先将1/3打发的蛋白加入乳酪糊，用刮刀拌匀，然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀，倒入烤盘中，在桌面上轻敲几下，震出气泡。
- 用水谷法方式170度先烘烤15分钟，之后以160度烘烤15分钟，烤好后，把蛋糕留在炉里焖15分钟。
- 取出蛋糕待凉脱模，把蛋糕收入冰箱，大约两三个小时即可享用。然后撒上糖粉或按个人喜欢装饰表面。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/souffle-japanese-cheesecake/
3.5.3226