日式舒芙蕾芝士蛋糕
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 125克 奶油奶酪 (温室中待软化)
  • 三粒 冷鸡蛋,越一粒70克
  • 120克 白巧克力
  • ½ 汤匙 柠檬汁和半粒的柠檬屑
Instructions
  1. 烤箱预热至170度。准备1个7寸圆形烤盘,旁边抹油,底部铺上油纸。
  2. 蛋白与蛋黄分开。把蛋白收藏在冰箱里,待用。
  3. 白巧克力以隔水式融化,加入已软化的奶油奶酪,用蛋抽搅拌均匀至滑。
  4. 把乳酪糊离开隔水,加入鸡蛋,柠檬汁和柠檬屑,搅拌均匀。
  5. 从冰箱拿出蛋白,打致硬性发泡,先将1/3打发的蛋白加入乳酪糊,用刮刀拌匀,然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀,倒入烤盘中,在桌面上轻敲几下,震出气泡。
  6. 用水谷法方式170度先烘烤15分钟,之后以160度烘烤15分钟,烤好后,把蛋糕留在炉里焖15分钟。
  7. 取出蛋糕待凉脱模,把蛋糕收入冰箱,大约两三个小时即可享用。然后撒上糖粉或按个人喜欢装饰表面。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/souffle-japanese-cheesecake/