草莓夏露蕾特
Author: Ann Low
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 35 mins
- 饼低
- 100克 消化饼干碎
- 60克 融化牛油
- 草莓优格慕斯
- 15克 鱼胶粉 （吉利丁粉）+ 3 汤匙水
- 330克 新鲜草莓
- 100毫升 水
- 85克 蛋白 （约2粒全蛋）
- 110克 细砂糖
- 110克 原味优格
- 160克 植物性鲜奶油
- 100克 动物性谈奶油
- 装饰
- 手指饼
- 新鲜草莓 （约600克）
- 防潮糖分或糖粉
- 用手把饼干碎与融化牛油抓匀，压入（8寸）活动蛋糕盘底部，压平压紧。铺好饼干后，放入冰箱备用。
- 草莓优格慕斯 - 将鱼胶粉+3汤匙水浸泡5分钟.。冲净草莓切小块状和100毫升水搅打至浆。
- 将草莓浆用中火微煮滚马上离火，放入另一个大碗中待凉。（当草莓浆将要滚的时候，加入浸泡好的鱼胶粉，搅匀至融化即可）。
- 蛋白霜 - 将蛋白打起至小泡沫，细糖分次加入，打至湿性发泡至7成状态，提起蛋白时，蛋白端尖会程构形，备用。
- 在另一个干净的碗，将植物性鲜奶油和动物性谈奶油混匀打发至7成状态，就是奶油端尖会程构形。（如喜欢奶油更甜的话，可以用260克鲜奶油，就不要加谈奶油）。
- 将原味优格筛入草莓浆里混匀。然后把蛋白霜和打发奶油倒入，再翻拌均匀即可。
- 将混合物倒入饼摸内，放入冰箱冷藏3个小时或隔夜。
- 从冰箱拿出蛋糕，在草莓优格慕斯上加上新鲜草莓作装饰，再筛上防潮糖粉。
- 用小刀将手指饼的一头切平，然后把手指饼围在蛋糕边，再用丝带围圈打个美丽的结就完成了。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/charlotte-aux-fraises/
3.5.3226