椰香棉花蛋糕
Author: Ann Low
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 servings
- 30克 牛油
- 40克 普通面粉
- 20克 椰浆
- 20克 香兰汁
- 3个 蛋黄 （约70克一个）
- 3个 蛋白
- 45克 细砂糖
- 融化牛油，趁热加入过筛了的面粉。
- 轻轻打散蛋黄，慢慢加入椰浆和香兰汁里搅拌均匀。倒入面糊中拌均匀。
- 蛋白打至发泡，加入砂糖，继续打至湿性发泡即可。分次和蛋黄面糊混合均匀。
- 倒入6寸铺上油纸的圆模内，轻摔一下，震掉大气泡。
- 预热烤箱至摄氏180度，烤10分钟，温度调至150度，再烤35-40分钟.
- 出炉后倒扣放凉，脱模切片便可享用。
根据
Jane 和
Joceline 的做法是用隔水烘法烤蛋糕，而我是直接放入烤箱烘烤。效果还不错，蛋糕很松软很香就是倒扣的时候没多久就掉下来了，所以蛋糕有点变形。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/coconut-cotton-cake/
3.5.3217