烤红曲月饼
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Serves: 45 mins
 
Ingredients
  • 125克 底筋或中筋面粉
  • 5克 红曲粉
  • 85克 糖浆
  • 30克 花生油
  • ½茶匙 碱水 360克 莲蓉馅 （我用红枣龙眼莲蓉馅）
Instructions
  1. 把糖浆，碱水和花生油混合均匀。
  2. 将面团和红曲粉一起过筛在大碗里，中间挖个同，倒入混合好的糖浆。用橡皮刮刀拌成软面团，盖上保鲜纸放置一旁静置15分中。
  3. 然后将面团分成11-12份，每份20克，搓圆压扁，包入莲蓉馅（30克）。
  4. 再搓圆，粘上少许粉，压入月饼模，扣出排放在烤盘上（底部铺纸）。
  5. 放入预热烤箱摄氏170度，烤约10分钟，取出待冷15分钟，再放入烤箱，烤10-15分钟即可。
  6. 待月饼完全凉后，可以马上品尝或装进盒子里；等月饼回油后（约3天），就可以切块享用了。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/baked-red-yeast-mooncakes/