戚风海绵蛋糕
Author: Ann Low
Prep time:
Cook time:
Total time:
- 3个 黄蛋 (全蛋约70克一个)
- 35克 牛奶 (40毫升)
- 30克 玉米油 (35毫升)
- 30克 底筋或普通面粉
- 20克 玉米粉
- ½汤匙 香草香精
- 3个 蛋白
- 一点点盐
- 45克 细糖 (我用原蔗黑糖)
- 先将玉米油和牛奶搅拌至乳化。筛入面粉和玉米粉,无需搅匀。加入蛋黄,搅拌均匀至顺滑。在蛋白里加入一点点盐,用电动打蛋器慢速度打至起泡沫状态。 分3次加入糖,以中高速度打发至坚挺状。然后蛋白霜分3次拌入蛋糊里,用刮刀翻拌至均匀。倒入一个7寸圆型活动底蛋糕模内 (无须涂油),放入预热烤箱倒数第二层,以摄氏150度烤约45-50分钟。蛋糕出炉后,即倒扣,完全待凉后脱模切片享用
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/chiffon-sponge-cake/
3.5.3226