戚风海绵蛋糕
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这款蛋糕做法的步骤过程和平时做的戚风蛋糕有点不同。蛋糕出炉后让我相当满意 :) 蛋糕表层很平整,也没爆开。蛋糕体组织很均匀及轻柔,相当好吃。喜欢的话也可以涂上奶油,装饰一下做生日蛋糕也应该不错
Ingredients
  • 3个 黄蛋 (全蛋约70克一个)
  • 35克 牛奶 (40毫升)
  • 30克 玉米油 (35毫升)
  • 30克 底筋或普通面粉
  • 20克 玉米粉
  • ½汤匙 香草香精
  • 3个 蛋白
  • 一点点盐
  • 45克 细糖 (我用原蔗黑糖)
Instructions
  1. 先将玉米油和牛奶搅拌至乳化。筛入面粉和玉米粉,无需搅匀。加入蛋黄,搅拌均匀至顺滑。在蛋白里加入一点点盐,用电动打蛋器慢速度打至起泡沫状态。 分3次加入糖,以中高速度打发至坚挺状。然后蛋白霜分3次拌入蛋糊里,用刮刀翻拌至均匀。倒入一个7寸圆型活动底蛋糕模内 (无须涂油),放入预热烤箱倒数第二层,以摄氏150度烤约45-50分钟。蛋糕出炉后,即倒扣,完全待凉后脱模切片享用
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/chiffon-sponge-cake/