紫薯戚风蛋糕
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Ingredients
  • 70克 普通面粉 (和栗米粉一起过筛)
  • 2汤匙 栗米粉
  • 3粒 蛋黄 (大约55克)
  • 40克 细糖
  • 60毫升 牛奶
  • ½汤匙 柠檬汁
  • 100克 紫薯,压烂
  • 60克 紫薯,切成小丁状
  • 50克 菜油
  • 蛋白霜
  • 4粒 蛋白
  • ½茶匙 塔塔粉
  • 45克 细糖
Instructions
  1. 预热烤箱致摄氏165度。面粉和栗米粉一起过筛到一个碗里,备用。番薯洗净去皮切块。以大火蒸约15分钟致软,拿出100克的紫薯和牛奶一起搅打成泥。剩余的紫薯切成小丁状,备用。
  2. 蛋黄和细糖混合均匀。加入紫薯泥及柠檬汁,搅匀后,加入菜油,搅拌均匀。再筛粉类,搅拌均匀。
  3. 蛋白霜 - 用搅拌机把蛋白打致大起泡,细砂糖分3次加入,打致硬性发泡。
  4. 取出1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜,用刮刀轻轻翻拌均匀。
  5. 将一半的面糊倒入戚风烤盘,撒上紫薯丁,再把剩余的蛋白霜倒入。然后轻轻把气泡敲出。
  6. 把烤模放进烤箱倒数第二层,烤约50分钟。
  7. 蛋糕出炉后,即倒扣,完全待凉后脱模。
Notes
烤箱温度和烘烤时间务必根据自家烤箱来定
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/purple-sweet-potato-chiffon-cake/