南瓜红龟糕月饼
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Serves: 12 pieces
 
Ingredients
  • 70克 蒸熟南瓜泥
  • ½汤匙 细糖
  • 85克 糯米粉
  • 25克 冷开水或适量
  • 1汤匙 食油 （玉米油）
Instructions
  1. 南瓜用大火蒸至熟， 趁热压烂成泥。
  2. 将糯米粉及细糖混匀，加入南瓜泥（还有一点温热）再拌匀。
  3. 慢慢加入冷开水搓成团。然后加入油，再搓成软面团即可。
  4. 将面团分出小等份约22克，并包入莲蓉馅（约25克）。沾上少许糯米粉，放入月饼模型里印出形状。
  5. 放在香蕉叶上（香蕉叶涂上少许油），以中火蒸约8-10分钟。蒸约3分钟后掀开盖子，盖上再蒸约5-6分钟。
  6. 取出，并涂上少许食油，待冷后即可食用。
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/pumpkin-ang-ku-kueh-mooncakes/