岩烧蜂蜜芝士蛋糕
我也跟风做了最近超流行的岩燒蜂蜜蛋糕。我做的是芝士蛋糕，体组织很绵密，有一股蜂蜜的淡淡的青香，表层带有一点咸咸的口感，真的很不错，再配上一杯热咖啡更加完美了！
Ingredients
- 芝士材料
- 250 克 芝士奶酪
- 2 汤匙 玉米油
- 35 克 细砂糖
- 2 汤匙 蜂蜜
- 100 毫升 牛奶
粉料 - 40 克 自发面粉
- 10 克 玉米粉
- 3 粒 蛋黄 （用大鸡蛋）
蛋白霜 - 3 粒 蛋白
- 25 克 细砂糖
表面淋酱料 - 3 片 芝打达 - cheddar cheese
- 2 汤匙 玉米油
- 50 克 植物性奶油
- 1 汤匙 蜂蜜
食谱根据这里
Instructions
- 芝士材料以隔热水的方式把材料搅至溶化。然后将芝士糊过滤到一个大碗里。
- 将自发面粉和玉米粉一起过筛到芝士糊里稍微拌一拌，加入蛋黄再搅拌均匀即可。
- 蛋白霜 - 蛋白搅打致泡沫细腻的状态。加入细糖，继续搅打硬性发泡（从中速到高速）。
- 将1/3份蛋白霜拌入芝士蛋黄面糊里，用刮刀拌匀。然后把剩下的蛋白霜倒入，再翻拌均匀即可。
- 芝士糊混合物倒入蛋糕盘烤盘里（7寸活动圆盘，无需铺纸,但要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入蛋糕体），轻轻敲出气泡。
- 放入预热烤箱至摄氏120度，用蒸烘法放在烤炉蒸烤20分钟，再用160度继续烤40分钟。
- 烤好的蛋糕用刀子刮边缘，这样蛋糕就不会呈现出腰围了。待凉后连蛋糕盘 （盖上锡纸）一起放入冰格处冰冻至隔夜。(蛋糕待凉后会有些回缩 )
- 准备煮淋酱之前取出芝士蛋糕倒扣备用。
- 表面淋酱 - 用隔水方式煮淋酱搅拌至融化至滑。然后马上把淋酱倒在芝士蛋糕上（淋酱须煮到很热才容易铺在蛋糕上），没铺平整也无所谓，因为在烘烤的时候面淋酱即将融化。
- 将整个蛋糕放进预热烤箱摄氏180度烘烤约20分钟或表面呈现些焦祥即可。
- 蛋糕可放在温室或放入冰箱冷藏后才享用。（可收进冰箱冷藏4天）
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