芒果椰香果冻
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Serves: 6-8
 
Ingredients
  • 下层
  • 200毫升 椰奶
  • 4汤匙 细砂糖或适量
  • 1茶匙 菜燕粉
  • 150毫升 牛奶
  • 上层
  • 350克 芒果肉 （约3粒），切碎
  • 50毫升 水
  • 1茶匙 菜燕粉
  • 3.5汤匙 细砂糖 或适量
  • 2茶匙 柠檬汁
Instructions
  1. 下层 - 将所有的材料放进锅里，以中小火煮致滚，要不停的搅拌约2分钟，熄火。再搅拌1分钟即可。倒入模子。待凉，收进冰箱冷藏15分钟。
  2. 上层 - 将芒果肉和水搅打成泥致滑。
  3. 然后把全部材料和芒果泥（除了柠檬汁之外）放进锅里，以中小火煮致滚，要不停的搅拌2分钟，熄火。加入柠檬汁再搅拌1分钟即可。
  4. 把凝固好的下层果冻从冰箱拿出来，用刀子轻刮几下，这样两者才会互相粘在起。然后把煮好的芒果液体倒上去。
  5. 待凉后再入冰箱冷藏2小时便可享用。
Notes
果冻自作过程跟这里差不多一样。模子这里买得到
Recipe by Anncoo Journal at https://www.anncoojournal.com/mango-coconut-jelly/