把牛奶放进容器里放入微波加热30秒，取出拌入细糖搅至糖融化。

倒入入姜汁拌匀待凉。跟着拌入蛋白，轻轻拌匀混合物后用筛过滤到蒸碗或杯子中。如有小泡泡浮在表面，用汤匙把小泡泡舀起。

蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把杯里的混合物放入，盖上锡纸，用中火蒸约25分钟或刚刚凝固。期间要掀开锅盖透透气，这样炖蛋表面才能保持光滑。蒸好后可温热或冷冻后才享用。