将肉碎和腌料及适量胡椒粉混合均匀。用筷子顺着一个方向搅打至肉碎起胶约3分钟。撒入少许青葱粒和辣椒丝，再拌匀即可。

搅打好的肉碎混合物放在蒸盘中压扁，然后放上切半的咸蛋黄和姜丝。

大火隔水蒸约12-15分钟或至熟。然后用剪刀将蒸熟的咸蛋剪成粒状。再撒上少许辣椒丝和葱粒便可马上享用。