将蔓越莓放入小碗中，加入橙汁至盖过蔓越莓浸泡1-2小时。

预热烤箱至摄氏200度。沥干蔓越莓切小，备用。

将面粉，发粉，糖，香橙皮屑，盐及牛油放入碗中，用手将料类搓成沙粒状态。

加入鸡蛋和牛奶，用刮刀把料混合在一起即可。加入浸泡好的蔓越莓干再混合均匀至成面团。 （可以用手搓匀但不要过度的揉捏，这样烤出来的司康饼才会松）。

然后撒上少许面粉，用保鲜纸盖住，放入冰箱冷藏15分钟。

在桌面上撒上些面粉，放上面团，再撒上面粉，盖上一张朔胶纸，用擀棍轻轻擀成至2-3cm厚的面片。用直径6cm的圆形摸切出圆面片，放在烤盘上底部铺纸，在表面刷一层蛋液。放进预热烤箱，烤约12-15分钟至表面金黄色即可。