Blueberry Mousse Chocolate Cake 蓝莓慕斯巧克力蛋糕

蓝莓慕斯巧克力蛋糕 

• 周末做了这个慕斯蛋糕，酸酸甜甜的饭后甜点。你也可以称它为裸蛋糕，因为蛋糕外层没有涂上奶油或者奶霜。装饰可随意搭配简单的鲜花或水果就可以了。
• 巧克力海绵蛋糕材料：
• 2个 蛋黄
• 25个 细砂糖
• 1/2茶匙 香草香精
• 80毫升 牛奶
• 25克 玉米油
• 35克 底筋面粉或普通面粉
• 1.5汤匙 可可粉
• 1汤匙 玉米粉
• 2个 蛋白
• 20克 细砂糖

1. 预热烤箱致摄氏180度。面粉，玉米粉一起过筛到一个碗里，备用。
2. 巧克力海绵蛋糕 – 把蛋黄，细糖和香草香精混合均匀。加入牛奶，搅匀后加入玉米油，搅拌均匀。再筛入粉类,搅拌均匀即可。
3. 将蛋白打致起泡，慢慢加细砂糖，打致硬发泡。（我的海绵蛋糕体做法是跟戚风蛋糕一样的）
4. 然后将蛋白霜分两次拌入面糊里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入预先铺了烘焙纸的7寸元蛋糕盘中。
5. 放入预热烤箱烘倒数第二层烤约15分钟左右或竹签扎入蛋糕内部不沾糊就可以了。
6. 蛋糕出炉后，即倒扣，完全待凉后才脱模。**烤蛋糕期间就可以开始煮蓝莓酱**
7.  蓝莓慕斯 – 以中火将锅中的蓝梅，糖和2汤匙清水加入，用刮刀或汤匙压碎蓝莓。然后放在滤网挤出大约剩余120克的果酱。
8. 将果酱倒回锅中加热至微滚，放入浸泡好的鱼胶粉搅至融化，熄火。拌入柠檬汁，待凉。
9. 将鲜奶油搅打至硬性发泡（不须要很干），拌入果酱中，用手动打蛋器搅匀。
10. 组合 –  将海绵蛋糕切成两片。然后放一片入一个8寸圆形蛋糕活动盘里（底部铺纸）或用伸缩圆形慕斯圈也可以。倒入一杯的蓝莓慕斯，抹平。然后叠上第二片海绵蛋糕，再倒入剩余的蓝莓慕斯。
11. 用刮刀抹平慕斯。将整个蛋糕收进冰箱冷藏至少4小时或隔夜才脱模装饰。可放上适量的鲜蓝莓，撒上少许的防潮糖分或装饰随各人喜欢。